Crema de cacao – Azabache, Chocovic

Crema pentru tort cu cacao – Azabache, Chocovic este o crema profesionala din ciocolata neagra compound, gata de utilizat, potrivita atat pentru umplerea, cat si pentru acoperirea torturilor si prajiturilor. Are o textura fina, luciu placut si fluiditate excelenta (5 picaturi), fiind ideala pentru torturi mousse, Sacher, produse de patiserie, trufe sau praline.

•  Utilizare directa, fara adaosuri suplimentare
•  Consistenta stabila, ideala pentru aplicatii precise
•  Potrivita pentru utilizare artizanala si profesionala

Mod de utilizare: 

Incalziti produsul la 35–45°C in cuptorul cu microunde (600–850W). Amestecati bine pana la omogenizare completa. Daca apare separarea grasimilor, amestecati energic pana cand crema devine uniforma.

Reteta recomandata:

• 700 g smantana pentru frisca (35%)
• 100 g apa
• 250 g zahar
• 180 g sirop de glucoza (44 DE)
• 220 g ciocolata Neagra
• 900 g crema Azabache

Se incalzesc smantana, apa, zaharul si siropul de glucoza pana la punctul de fierbere. Dupa racire la 35–45°C, se adauga ciocolata Neagra si crema Azabache. Se amesteca bine cu un blender vertical. Se pastreaza la frigider sau congelator. Inainte de aplicare se reincalzeste la 35–45°C si se omogenizeaza.

Ingrediente:

Zahar, cacao pudra cu continut redus de grasime (24,5%), grasimi vegetale complet hidrogenate (cocos, palmier) in proportii variabile, grasimi vegetale (floarea-soarelui), emulgator: lecitina de Soia, aroma: vanilina.
Poate contine urme de: lapte, nuci, alune.