Zapote — Ruda „Merelor de Cremă”, se Manevrează ca un Avocado

Zapote (sapote alb) este o adevărată curiozitate botanică — o rudă a citricelor care nu are deloc gustul unuia. Sub o coajă subțire, netedă, verde spre aurie, se află o pulpă cremoasă, ca o cremă, cu un gust pe care majoritatea îl descriu undeva între banană, piersică și vanilie, uneori cu o notă de caramel. Textura este apropiată de un avocado copt, la fel și procesul de coacere: poate ajunge puțin fermă și are nevoie de câteva zile la temperatura camerei, fiind gata când pulpa cedează blând la apăsare și codița se desprinde ușor. În interior se află câteva semințe mari, necomestibile, care se separă curat de pulpă odată coaptă.