Ventresca e burta tonului — partea grasă, care se desface în straturi și nu are nevoie de nimic peste ea. Dintr-un pește mare iese puțină, de aceea costă mai mult decât tonul obișnuit la conservă.
Filetată și conservată în ulei de măsline spaniol, la Maruxaina, în nord-vestul Spaniei.
Cine e Maruxaina
Conservărie din nord-vestul Spaniei, care lucrează artizanal. În fiecare cutie pun un poem în galiciană, despre mare și despre ce se întâmplă cu ea. E un gest, nu un argument de vânzare — dar spune ceva despre cum gândesc produsul.
Gust
Untos, moale, cu gust curat de ton. Grăsimea e din burtă, nu din ulei.
Cum se servește
Rece, direct din conservă, pe pâine prăjită cu roșii și sare de mare. În salată, cu ceapă roșie, măsline negre și ou. Peste paste calde se topește și devine sos.
Cu ce merge
Vin alb sec — Albariño, Verdejo. Un rosé lejer. Capere, oțet balsamic, ardei copți.
Cum se păstrează
Conserva închisă, la temperatura camerei. După deschidere, la frigider, într-un recipient închis, și consumată în două zile.
Specificații
- Greutate netă: 111 g
- Greutate scursă: 72.5 g
- Producător: Maruxaina
- Țara de origine: Spania
Întrebări frecvente
Prin ce diferă de tonul obișnuit la conservă? E burta peștelui, nu mușchiul. Mai grasă, mai moale, cu gust mai fin.
De ce costă mai mult? Pentru că dintr-un ton iese puțină ventresca. E o conservă pe care o servești, nu una de provizii.
Se mănâncă rece? Da, direct din cutie. Cel mult se amestecă în paste calde, la final, fără să fiarbă.
Ingrediente: burta de ton cu aripioare galbene (pește), ulei de măsline și sare.
Valori nutriționale medii pentru 100 g:
- Valoare energetică: 1273 kJ / 307 kcal
- Grăsimi: 25,9 g
- din care acizi grași saturați: 3,9 g
- Carbohidrați: 0,9 g
- din care zaharuri: 0 g
- Proteine: 17,6 g
- Sare: 0,96 g
Recenzii
Nu există recenzii până acum.