Amforele au fost primele recipiente pentru vin. În Georgia, unde au apărut acum 8.000 de ani și sunt produse și astăzi, se numesc Qvevri și sunt incluse în Patrimoniul Mondial UNESCO.
Suntem foarte încântați de un proiect experimental pe care îl derulăm cu vinul de amforă din crama noastră.
Vinul „Arcaico”, Bianco Veneto IGT, produs din struguri Chardonnay și Verduzzo, este rafinat timp de 6 până la 8 luni în mici amfore ceramice care îi conferă acestui vin finețe și eleganță.
Producție: Vin organic – Certificat IT BIO 004. Vin vegan.
Struguri: 70% Chardonnay – 30% Verduzzo.
Zona de producție: Orașul Mansuè, localitatea Basalghelle.
Tip de sol: Argilo-calcaros de origine aluvionară.
Recoltare: În orele mai răcoroase ale zilei. Strugurii Chardonnay se recoltează la sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie. Strugurii Verduzzo Friulano se recoltează la sfârșitul lunii septembrie.
Vinificare și rafinare: Strugurii, recoltați manual, sunt presați ușor. După o fermentație alcoolică lentă, vinul se învețește 6/8 luni în amfore ceramice mici, în contact cu drojdiile sale. După o scurtă perioadă de maturare în baricuri, vinul se învețește 6 luni în butoaie.
Culoare: Galben pal intens.
Profil olfactiv: Nas: Parfum floral, de flori de piersică; și parfum de fructe coapte, de măr și ananas. Note de vanilie. În gură este sec, cu alcool bun și o prospețime acidă bună. Este echilibrat și elegant.
Asocieri culinare: Primele feluri și felurile principale din pește. Brânzeturi cu stagionatura medie și Gorgonzola.
Alcool: 13% vol. la îmbuteliere.
Temperatura de servire: 12-14°C.
Producție: Producție limitată, mai puțin de 2000 de sticle pe an.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.