Din îmbinarea a două excelențe ale tradiției italiene, pecorino și pesto, se naște acest cașcaval original, cu un gust incitant. Dintre pecorinele din această familie, este fără îndoială cel mai jucăuș și estival, datorită notelor proaspete oferite de Busuiocul Genovez DOP și de mugurii de pin mediteraneeni.
Cu o maturare scurtă și o greutate redusă, se remarcă prin prospețimea pesto-ului amestecat direct în cazan, după ruperea coagulului.
Pasta este compactă și elastică, caracterizată printr-o distribuție neuniformă și neregulată a busuiocului, care oferă produsului o culoare verde intens. O explozie de arome și culori, plăcută ochilor și delicioasă pentru papilele gustative. Ca ingredient pentru o salată de paste reci, îi accentuează aroma și aduce un plus de spectaculozitate preparatului.
Rețete
-
Focaccia Lunigiana
-
Schiacciata Lunigiana
-
Rulouri de pui cu Pecorino și Pesto
-
Tartă sărată cu dovlecei și Pecorino cu Pesto
Asocieri recomandate
-
Vin: Vermentino
-
Bere: Blanche belgiană
-
Sos: Sos de mere și muguri de pin
-
Miere: Miere de tei
Laptele: Ovin – Cod. PESP
Greutate: 1,000 kg
Maturare: min. 20 zile
Unitate de achiziție: 3 sau 6 bucăți / cutie
Depozitare: +4 / +8°C
Recenzii
Nu există recenzii până acum.