Etiopia, această bijuterie din Africa de Est a fost foarte puțin influențată de Occident, iar moștenirea culturală bogată a strâns în aceste locuri o mulțime de etnii și religii diferite.
Așa cum bine știm, Etiopia este considerată “leagănul” cafelei. Mai exact, primii lăstari sălbatici de Arabica au prins viață în pădurile din regiunea Kaffa.
În zilele noastre, producătorii de cafea sunt organizați în mici ferme, cu un randament de producție de obicei redus, astfel încât sunt nevoiți să centralizeze recoltele în stațiile mari de spălare. Aici doar fructele pe deplin coapte sunt prelucarate. Curățarea, fermentarea și spălarea boabelor de cafea sunt etapele premergatoare uscării la soare pe așa-numitele „paturi africane” timp de 10-15 zile. Urmează in cele din urma sortarea, proces executat în mare parte manual.
Cafeaua din regiunea Sidamo are un caracter deosebit și un profil unic care justifică catalogarea acesteia drept unele dintre cele mai bune cafele din lume.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.