În timp ce piperul negru este numit regele condimentelor, cardamomul primește titlul de regina condimentelor, în parte datorită importanței pe care a avut-o în comerțul cu condimente, dar și pentru că este al doilea cel mai scump condiment în greutate, după șofran.
Cardamomul acesta crește sub acoperișul confortabil al pădurii tropicale din Sri Lanka, situată deasupra satului Pilimathalawa. Cardamomul are nevoie de umbră deplină, de răcoarea înălțimilor și de multă umiditate.
Nu neapărat mărimea este cea care determină dacă cardamomul este bun sau nu, ci mai degrabă culoarea sa verde, indicând dacă păstăile au fost culese la momentul potrivit și dacă sunt uscate cu tandrețe în cuptoarele mici din sate. Păstăile de cardamom conțin semințe mici care, în mod ideal, ar trebui să fie gri închis sau negre. Boabele albe sunt un indiciu că cardamomul este prea vechi.
Ingrediente: Cardamom verde măcinat
Greutate netă: 30 g
Se păstrează: Într-un spațiu întunecat, uscat și închis ermetic
DK-ØKO-100 Sri Lanka Agricultură
Recenzii
Nu există recenzii până acum.