Cireșe — Judecă-le după Codiță, Nu Doar după Culoare

Cireșele sunt culese la maturitate deplină și, ca majoritatea fructelor cu sâmbure culese astfel, nu se mai îndulcesc după ce părăsesc pomul — ce primești este exact cât de bune vor fi vreodată. Culoarea este un indiciu util, dar depinde de soi: cireșele mai închise, aproape negre-roșii, tind să fie cele mai dulci, în timp ce soiurile natural mai deschise, precum Rainier, pot fi la fel de bune chiar și fără acea culoare intensă. Verificarea mai sigură pentru prospețime este codița: trebuie să fie verde, fermă și flexibilă, nu maronie sau uscată, fiindcă o codiță proaspătă este cel mai clar semn că fructul nu a stat prea mult. Fructul în sine trebuie să se simtă plin și ferm, cu o strălucire lucioasă — evită orice pare mat, zbârcit sau moale. Nu spăla cireșele decât atunci când ești gata să le mănânci; umezeala în plus grăbește stricarea la frigider.