Jackfruit — One Fruit, Enough for a Whole Table

Cu greutatea între 6 și 10 kilograme, nu vorbim de o gustare — este cel mai mare fruct de pom din lume, iar unul singur hrănește confortabil o masă întreagă. Coaja țepoasă și verde se înmoaie și devine gălbuie pe măsură ce se coace, iar nasul îți va spune înainte să vezi cu ochii: jackfruit-ul copt emană o aromă dulce, puternică și musculoasă, greu de ratat. O apăsare ușoară trebuie să întâlnească o cedare mică, nu o prăbușire moale, iar dacă bați ușor coaja, auzi un sunet aproape gol, ca de ecou, când e gata. Odată tăiat, găsești zeci de bulbi aurii și aromați, cu gust undeva între mango, banană și ananas, fiecare înfășurat în jurul unui sâmbure mare (comestibil și el, dacă e fiert în prealabil). Un sfat cu adevărat util înainte să începi: atât coaja, cât și fibrele albe și lipicioase din interior eliberează un fel de latex, așa că unge-ți mâinile și cuțitul cu ulei înainte de a începe, și lucrează pe o suprafață pe care nu te superi s-o murdărești puțin.