LE MATTINE Irpinia Falanghina DOC

Acest vin este produs din struguri proveniți din via de Falanghina din zona „Le Mattine” din Tenuta Fonzone (Paternopoli). Zona este situată pe soluri nisipoase-argiloase la o altitudine de 380 m deasupra nivelului mării, în apropierea pârâului Ifalco.

Vinificat la temperatură controlată în tancuri de oțel inoxidabil, vinul este obținut prin presare ușoară și macerare la rece a cojilor pentru câteva ore. Printre caracteristicile olfactive distinctive ale strugurilor se evidențiază arome de cremă de vanilie, fructe exotice și plante aromatice; la degustare, vinul este plăcut proaspăt și structurat.

Ciorchini sunt culeși manual și transportați cu grijă la crama în cutii mici, apoi selectați și supuși la macerări lungi și scurte în amforă și oțel, apoi presați ușor. Fermentația are loc la temperaturi cuprinse între 14 și 16 grade Celsius și durează aproximativ o lună. La finalul fermentației, masele sunt asamblate și maturate în oțel timp de opt luni la temperaturi sub zero, pe drojdii fine.

Culoarea este un galben pai intens cu reflexii verzui. Pe nas, se remarcă arome elegante de fructe, amintind de măr galben copt, pulpă de piersică albă, flori de ginestra și un ușor accent citric; se regăsesc și note subtile delicate de pâine brioșă. La gust, vinul este plăcut proaspăt și structurat, caracterizat prin rotunjime, echilibru și arome care amintesc de patiseriile uscate.