Mandarine — Dulci, Rapide și Fără Niciun Efort

Mandarinele sunt citricele făcute pentru comoditate — coajă subțire și liberă, care se curăță cu degetele mari în câteva secunde, fără cuțit, înfășurată în jurul unor felii care se separă curat. Ca orice citrice, nu se mai coc după cules, așa că ce e în cutie este exact cât de dulce va fi vreodată. Culoarea nu este un ghid complet de încredere pentru maturitate — un fruct poate fi complet portocaliu fără să fie neapărat cel mai suculent — așa că verificarea mai bună este greutatea: ia-l în mână, trebuie să se simtă greu pentru mărimea lui, ceea ce înseamnă de obicei mai mult suc în interior. Un miros puternic, dulce, de citrice, atunci când zgârii ușor coaja, este un alt semn bun. Micile denivelări de pe coajă sunt complet normale; petele moi sau zbârciturile sunt ce trebuie să urmărești de fapt.