Ataulfo BIO — „Mango-ul de Miere” din Mexic, Cultivat Organic

Ataulfo — numit uneori „mango-ul de miere” — vine din Oaxaca, Mexic, și este mango-ul care le „strică” pe celelalte pentru mulți oameni, odată ce îl încearcă. Este mic, cu formă de rinichi, iar sâmburele plat lasă o proporție neobișnuit de mare de pulpă față de restul fructului. Spre deosebire de Kent, Ataulfo chiar îți arată prin culoare când e copt: coaja trece din verde într-un auriu intens, ca gălbenușul de ou, adesea cu ușoare zbârcituri la suprafață, iar o apăsare ușoară trebuie să cedeze cu ușurință. În interior, pulpa este fină, aproape cremoasă ca un desert, practic fără fibre, și cu un conținut de zahăr vizibil mai mare decât la majoritatea celorlalte soiuri — de aici și porecla „de miere”. Această variantă BIO este cultivată fără pesticide sintetice, așa că dulceața vine exclusiv din soi și din coacere, nimic adăugat. Fiindcă pulpa e atât de moale când e coaptă, se mănâncă mai bine cu lingurița decât feliată cu cuțitul.