Para-Chupar — Mango

„Para chupar” înseamnă „de supt” în spaniolă, iar numele nu e marketing — e o instrucțiune. În toată America Latină, acest tip de mango mic și suculent nu se feliază sau se taie cubulețe deloc; frămânți ușor fructul în mâini ca să desprinzi pulpa din interior, muști sau tai o mică deschidere în vârf, apoi sugi și storci sucul dulce și pulpa moale direct prin coajă. E mai murdar decât un mango tăiat cu cuțitul pe tocător și, sincer, mult mai distractiv, mai aproape de a mânca o înghețată pe băț decât o bucată de fruct. Pulpa tinde să fie extra suculentă și puțin mai fibroasă decât la soiurile de masă precum Kent sau Ataulfo, ceea ce e exact ce face metoda de stors și supt să funcționeze atât de bine — fibra aceea ține pulpa unită în timp ce o desprinzi. Maturitatea se verifică prin pipăit: fructul trebuie să cedeze ușor pe toată suprafața la o presiune blândă, mai moale decât ai vrea la un mango pe care intenționezi să-l feliezi.