Cocos — Mai Puțină Apă, Mai Mult din Ce Chiar Voiai

Acesta este cocosul clasic, matur — cel dur, maro și fibros, care nu are nevoie să fie promovat ca ceva special, fiindcă deja arată așa. Comparativ cu un cocos verde, tânăr, ține vizibil mai puțină apă, dar ce-i lipsește acolo compensează în pulpă: groasă, fermă și plină de gustul intens de cocos, care se dă pe răzătoare, se usucă sau se presează pentru lapte. Prospețimea se verifică printr-un singur test simplu — ia-l în mână și scutură-l. Trebuie să auzi apa clipocind în interior; un cocos care sună sau se simte uscat ori neobișnuit de ușor probabil s-a uscat sau s-a alterat. Pentru a-l deschide, găsește cei trei „ochi” închiși la culoare de la un capăt, înțeapă-l pe cel mai moale ca să scurgi apa, apoi crapă coaja pe mijloc cu partea din spate a unui cuțit greu, până se desface.