Galia — Pepenele pe Care Îl Alegi după miros

Galia a fost creat în Israel în anii 1960, prin încrucișarea unui cantalup cu un pepene galben, și a moștenit ce era mai bun din amândoi: coaja plasă și aspră a cantalupului și pulpa verde-deschis, suculentă, a pepenelui galben, cu o dulceață vizibil ridicată — 13 până la 15 grade Brix, mult peste majoritatea pepenilor. Ce îl face pe Galia cu adevărat diferit la cumpărat este că testul obișnuit — moliciunea de la capătul codiței, valabil la majoritatea pepenilor — nu funcționează sigur aici. În schimb, maturitatea se judecă după două lucruri: culoarea cojii, care se închide din verde-pal spre un auriu-portocaliu bogat, și, mai important, un parfum de miere, aproape tropical, care devine imposibil de ratat la capătul opus codiței, odată ce pepenele e gata. Dacă nu miroase a nimic, nu e copt încă, oricât de bine s-ar simți în mână.