Ponte Rosso este o localitate situată în apropierea Castelului San Salvatore, unde solul este deosebit de argilos. În trecut, în această zonă, se extrăgea argila, de culoare roșie, pentru a produce țigle și cărămizi destinate caselor Curții Contilor de Collalto. Cărămizile realizate din această argilă aveau o culoare atât de intensă încât podul cu care a fost construit a primit numele de Ponte Rosso.
Vinificație: După o presare delicată, urmează decantarea statică a mustului și fermentația ulterioară în rezervoare termocondiționate la temperatură controlată (18°C). Maturarea și odihna pe drojdiile nobile au loc în recipiente de oțel timp de 3 luni.
Refermentare: Vinul de bază este prelucrat conform metodei Martinotti-Charmat. După o perioadă lungă de odihnă pe drojdiile de fermentație, urmată de refermentare, vinul este filtrat și îmbuteliat.
Maturare: În autoclavă timp de 4-6 luni, apoi în sticlă timp de 1-2 luni.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.