Spumant în metodă tradițională, făcut de un producător de Champagne. Partea cu bule a proiectului Racines poartă amprenta lui Rodolphe Péters, vigneron în Champagne — a doua fermentație în sticlă, maturare lungă pe drojdii, dozaj discret. Diferența față de un spumant californian obișnuit se simte imediat în textură: bulă fină, cremozitate, și acea notă de pâine prăjită care vine din timp, nu din trucuri.
Fructul rămâne californian — măr, citrice, o rotunjime solară — dar structura este franceză. Servește-l la 8–10 °C, ca aperitiv, cu stridii și fructe de mare, sau pur și simplu ca alternativă mai interesantă la o șampanie de intrare. Este și un cadou care iese din tipar.
Despre proiectul Racines
Racines este o colaborare între vigneronii Étienne de Montille și Brian Sieve din Burgundia și Rodolphe Péters din Champagne. Cele două case și-au unit experiențele în vinificația manuală, de puritate și transparență, pentru a face Pinot Noir și Chardonnay din climatul rece al zonei Sta. Rita Hills din California. Este, la propriu, întâlnirea dintre Burgundia, Champagne și coasta Pacificului.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.