Roși Rosa BIO

Rosa — Roșia pe Care Spania o Numește „Frumos de Urâtă”

Roșiile Rosa nu ar câștiga niciun concurs de frumusețe, după standardele obișnuite — neuniforme, uneori cu urme și cicatrici, fără netezimea și uniformitatea unei roșii de supermarket. Exact asta e ideea. Acest soi tradițional din Barbastro, Aragón, este cultivat pentru ce e în interior, nu pentru cum arată în fotografii: fruct mare, cu nuanțe roz (mai degrabă roz decât roșu, de unde și numele), cu coajă subțire, pulpă densă și cărnoasă, și o textură compactă, datorată unui conținut de apă neobișnuit de scăzut pentru mărimea sa. Gustul este dulce și echilibrat, cu o aciditate remarcabil de scăzută, motiv pentru care este roșia aleasă de bucătarii spanioli pentru gazpacho și salmorejo — nimic acru care să lupte cu celelalte ingrediente. Semințele puține înseamnă felii curate, iar conținutul scăzut de apă înseamnă că se ține bine crudă, fără să devină apoasă în farfurie.