Sparanghel Verde — Tulpina Îți Arată Unde Să Tai

Sparanghelul proaspăt are o fereastră foarte scurtă între „abia cules” și „trecut de vârf”, iar vestea bună este că se verifică ușor. Caută tulpini ferme, verde-viu, cu vârfuri strânse și compacte; orice a început să se deschidă, să înflorească sau să devină ușor gelatinos e pe cale să se strice. Tulpina trebuie să se rupă curat când o îndoi, nu să se îndoaie moale, iar capetele tăiate trebuie să arate umede, nu uscate și lemnoase. Un truc cu adevărat util: în loc să tai baza tare cu cuțitul într-un punct ghicit, ține tulpina de ambele capete și îndoaie-o ușor — se va rupe exact acolo unde se termină partea fragedă și începe cea fibroasă, lemnoasă.