Stellenrust – Barrelfermented Chenin Blanc 2023

Tip:

Regiune:

An:

Blend:

Alcool:

Zahar:

Note degustare:

Din nou, o atenție deosebită la fiecare struguri prin recoltare secțională. Strugurii pentru acest vin sunt recoltați dintr-o singură podgorie plantată în 1964 pe versanții dealurilor Bottelary, prin urmare numărul de pe fața sticlei se referă la vârsta viței de vie în anul în care a fost făcut vinul.

Chiar dacă în timpul recoltării au avut loc temperaturi mai calde decât în mod normal, timpul de agățare a fost în concordanță cu alte recolte pe aceste vițe vechi de vie. Dezvoltarea Botrytis-ului a durat și ea ceva timp, dar în cele din urmă a apărut după burnițele de la mijlocul lunii martie.

Dupa culegere, sucul este lăsat să se depună fără enzime timp de câteva zile. Sucul este apoi extras într-o selecție specială de butoaie și lăsat să fermenteze în mod natural. Fermentarea a durat aproximativ 8 luni pentru a se termina, iar vinul a fost păstrat pe drojdia de fermentație încă o lună. Timp petrecut cu drojdia în butoi: 9 luni în stejar: 90% stejar francez și 10% stejar maghiar.

Buchetul amintește de un amestec de pere, brioș și gutui. Densitatea cremoasă și bogăția și o textură mătăsoasă caracterizează palatul sofisticat. Notele de caramel, miere și panna cotta sunt completate de un cadru acid plăcut care oferă armonie.

Servire:

Recomandari:

Premii: