Tamarillo — Vara Roșiei, Mai Acrișoară și Mai Exotică

Tamarillo vine din Anzi, unde este numit „roșia de copac” pe bună dreptate — este o rudă botanică apropiată, iar asta se vede în formă și în semințe, dar gustul merge într-o direcție unde roșiile nu ajung niciodată. Fructul copt are coajă netedă și lucioasă, în nuanțe de roșu, portocaliu sau galben, complet fără verde, cu o cedare ușoară la apăsare. Coaja în sine este amară și nu se mănâncă — taie fructul în jumătate și scoate pulpa cu lingurița. În interior, pulpa acrișoară și suculentă are note care alternează între roșie, fructul pasiunii și guava, iar zona din jurul semințelor mici și comestibile tinde să fie mai dulce decât pulpa de lângă coajă. Culoarea este și un indiciu aproximativ pentru gust: soiurile galbene și portocalii tind să fie mai dulci și mai blânde, în timp ce cele roșii păstrează mai multă aciditate chiar și la maturitate deplină.