Honduras SHG Finca Azul La Esmeralda este o cafea de specialitate provenită din municipiul Marcala, departamentul La Paz, una dintre zonele cu cea mai puternică identitate cafetieră din Honduras.
Ferma este amplasată în comunitatea Las Flores, la aproximativ 1.600 de metri altitudine. Existența și localizarea fermei sunt documentate public, iar surse instituționale o asociază cu familia Peñalba–Maradiaga. Producătorul responsabil de lotul actual și anul recoltei nu sunt însă comunicate.
Cafeaua este procesată natural. În această metodă, cireșele sunt uscate întregi, cu pulpa și mucilagiul în jurul semințelor. Procesarea poate favoriza o dulceață mai pronunțată, un corp mai bogat și asocieri aromatice de fructe coapte, atunci când uscarea este realizată uniform și controlat.
În ceașcă apar note de prune coapte și ciocolată neagră. Fructul aduce dulceață și o aciditate rotundă, iar componenta de cacao susține corpul și postgustul. Prăjirea Omni, nivel 3 din 6, face cafeaua accesibilă pentru espresso și espressor automat, păstrând suficientă expresie fructată pentru metodele de filtru.
SHG înseamnă Strictly High Grown, o clasificare honduriana pentru cafeaua cultivată la altitudini ridicate, unde boabele se dezvoltă mai lent și mai dens. Nu este o varietate, o metodă de procesare sau un scor de degustare.
Scorul de 86/100 este scorul de cupping declarat pentru produs. În lipsa fișei de evaluare, a datei, protocolului și evaluatorului, nu îl prezentăm drept certificare SCA sau recenzie a clienților.
Prunele și ciocolata neagră sunt note de degustare. Cafeaua nu conține prune, ciocolată, zahăr sau arome adăugate.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.