Finca Frailes este administrată de trei prieteni și producători de cafea: Gerardo Calvo, Zaira Marín și William Méndez. Proveniți din familii cu două și trei generații implicate în caficultură, au plantat cafea pe proprietate în urmă cu peste 30 de ani.
Ferma e cultivată în principal cu Caturra și Catuaí, iar plantațiile sunt renovate periodic, ca să mențină sănătatea și productivitatea arborilor.
După recoltare, cireșele ajung la Palmichal Micro-Mill. Sunt selecționate vizual și prin flotare, apoi introduse în recipiente închise pentru fermentare anaerobă. După fermentare, se usucă la soare, pe paturi supraînălțate.
Combinația dintre procesarea naturală și fermentarea fără oxigen stă în spatele dulceții pronunțate și al profilului condimentat: scorțișoară, măr roșu și zahăr brun.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.