Ton alb Bonito del Norte, în mușchi întregi, cu felii subțiri de trufă de vară, în ulei de măsline. Nu e ton fărâmițat cu aromă de trufă. Sunt bucăți mari de pește, cu trufa printre ele, și se văd prin borcan înainte să-l deschizi.
200 g, în borcan de sticlă, de la Maruxaina, din Spania.
Ce e Bonito del Norte
Așa îi spun spaniolii tonului alb, Thunnus alalunga. E mai deschis la culoare și mai fin decât tonul obișnuit, cu un gust mai blând. Tocmai de aceea merge cu trufa: nu o acoperă.
Gust
Carne fragedă, care se desface în fâșii. Trufa de vară (Tuber aestivum) e discretă, se simte mai mult în miros decât în gust. Uleiul de măsline preia din aromă.
Cum se servește
Rece, direct pe farfurie, cu puțin din uleiul din borcan. Pe pâine prăjită. În salată, cu rucola și ou fiert. Peste paste calde, unde trufa se simte mai bine. Cu cartofi fierți, sare și atât.
Cu ce merge
Vin alb sec și rece. Ou fiert moale. Cartofi noi. Roșii coapte. Chipsuri cu trufe, dacă vrei să insiști pe temă.
Cum se păstrează
Borcanul închis, la temperatura camerei, ferit de soare. După deschidere, la frigider, acoperit, și consumat în două zile.
Specificații
- Greutate netă: 200 g
- Ambalaj: borcan de sticlă
- Producător: Maruxaina
- Țara de origine: Spania
Întrebări frecvente
Ce înseamnă Bonito del Norte? E tonul alb (Thunnus alalunga), numit așa în Spania. Pe etichete mai apare și ca albacore.
Prin ce diferă de tonul Yellowfin? Bonito del Norte e mai deschis la culoare și are gust mai fin. Yellowfin e mai ferm și mai intens.
Se simte trufa? Da, dar discret. E trufă de vară, mai blândă decât trufa neagră de iarnă, și parfumează mai ales uleiul.
Ce fac cu uleiul rămas? Îl folosești. E parfumat cu trufă și merge în dressing, peste paste sau peste cartofi.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.