Bardolino Chiaretto clasica DOC Santa Sofia

Acest vin Bardolino este produs în zona clasică Bardolino, din podgoriile situate pe versanți de origine glaciomorainică.

El este obținut dintr-un amestec de struguri Corvina, Rondinella și Molinara, care sunt vinificați în roz, adică cu o macerare parțială a părților solide. Procesul de vinificare implică dezmembrearea ciorchinilor și presarea ușoară a strugurilor. Apoi urmează o macerare de 6-12 ore la o temperatură controlată de 8-10°C, înainte de începerea fermentației.

Vinul maturizează în containere de oțel inoxidabil și este păstrat cel puțin o lună în sticlă. Analitic, conținutul de alcool este de 12,5% vol., aciditatea totală este de 5,95 g/l, iar conținutul de zahăr residual este de 3,2 g/l.

Din punct de vedere organoleptic, acest vin Bardolino prezintă nuanțe de roz piersică. Nasul se deschide cu eleganță și exprimă amintiri de ierburi aromatice precum cimbru și cimbru de grădină, apoi devine fructat, cu arome de zmeură, cireșe negre și rodii, până la senzații minerale convingătoare, aproape marine. Gustul este armonios și ușor de băut, dezvăluind apoi o vibrație, însoțită de prospețimea zmeurei, închizând în mod dinamic cu senzații lungi de amărui citrus, precum chinotto.