Nicaragua Las Mimosas

Nicaragua · Las Mimosas · Jinotega · Matagalpa

O ceașcă clasică de America Centrală: ciocolată cu lapte și caramel, cu o aciditate citrică discretă care o ține vie. Corp catifelat, echilibru de la prima la ultima înghițitură. Merge la fel de bine ca espresso și la filtru.

Lotul

• Lot: Las Mimosas — blend de la mici producători
• Regiuni: Jinotega, Matagalpa, Nueva Segovia
• Altitudine: 1.000–1.300m
• Varietăți: mixte
• Procesare: Washed (spălată)
• Recoltă: noiembrie – aprilie
• Grad: SHG EP — Strictly High Grown, European Preparation (boabe screen 15+, toleranță minimă la defecte)

Despre Nicaragua

Cafeaua e principalul export al Nicaraguei. Țara a trecut prin uragane și ani de instabilitate, dar producătorii continuă să-și îmbunătățească practicile ca să-și recâștige locul în specialty coffee. Ca vecinii săi, Nicaragua își clasifică cafeaua după altitudine: peste 1.200m e Strictly High Grown, unde boabele se coc mai încet și adună mai multă dulceață.

Profil aromatic

• Ciocolată cu lapte
• Caramel
• Citrice
• Corp catifelat, final ușor ierbos

Recomandări de preparare

• Espresso: 18g → 36g · 25-30s · 93°C
• V60: 15g · 250ml apă · 92°C · 3:00 (3 etape)
• AeroPress: 15g · 220ml apă · 88°C · 2:00
• Moka: 15g · 100ml apă · 5:00

Prăjită proaspăt în București

Cafea de specialitate, prăjită local în București. Prăjim săptămânal în Diedrich IR-12, în prăjitoria noastră din Sector 1. Comanda ta pleacă în 2-5 zile lucrătoare de la prăjire — niciodată stoc vechi.