Panettone clasic, cu stafide și coajă de portocală confiată. Rețeta după care se judecă toate celelalte.
Cum se face
Maia naturală, 6% din aluat, dospire lentă, trei zile de proces. Fraccaro face panettone în Castelfranco Veneto din 1932, cu aceeași maia hrănită zilnic de atunci.
Gust
Aluat aerat, cu unt, cu stafide (16%) și portocală confiată (4%) distribuite uniform. Dulce moderat. Nu e cozonac.
Cum se servește
La temperatura camerei. Treizeci de secunde lângă o sursă de căldură îi readuc aroma. Cu un vin dulce, cu cremă de mascarpone, sau simplu.
Cum se păstrează
Nedeschis, luni întregi — datorită maielei, nu a conservanților. După ce l-ai tăiat, câteva zile, închis bine în punga lui.
Întrebări frecvente
Ce diferență e față de un panettone de supermarket?
Maiaua și timpul. Unul industrial se face în câteva ore, cu drojdie și emulsifianți. Acesta stă trei zile. Se simte în textură și în cât rezistă după tăiere.
Conține fructe confiate?
Da — coajă de portocală 4% și stafide 16%.
Există și în format mic?
Da, mini panettone de 100g, pentru coșuri cadou sau degustare.
Specificații
Ingrediente: făină de GRÂU, stafide 16%, UNT, zahăr, gălbenuș de OU, pâine cu maia 6% (GRÂU), coji de portocale confiate 4% (coji de portocale, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, regulator de aciditate: acid citric), sirop de zahăr invertit, OUĂ, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, sare, malț de ORZ, proteine din LAPTE, arome naturale de citrice, extract de vanilie din Madagascar.
Alergeni: gluten, ouă, lapte. Poate conține SOIA, MUȘTAR, NUCI, SEMINȚE DE SUSAN.
Valori nutriționale/100g: 1625 kJ / 388 kcal · Grăsimi 18g (saturate 12g) · Carbohidrați 48g (zaharuri 26g) · Fibre 3g · Proteine 7g · Sare 0,54g
Greutate: 750g
Brand: Fraccaro
Țara de origine: Italia (Veneto)
Recenzii
Nu există recenzii până acum.