Pandolce genovez Amaretti Virginia, 700 g: prăjitura de Crăciun a Genovei, cu stafide, coji confiate de portocală și lămâie și semințe de pin. Dospită cu maia naturală. Mai densă decât un panettone, mai aproape de pâine decât de tort.
De unde vine
Genovezii îi spun pandöçe, englezii Genoa cake. În Liguria încheie masa de Crăciun de câteva sute de ani: un aluat dulce, plin de fructe uscate, făcut să țină. Amaretti Virginia coace în Sassello, în Liguria, din 1860, aceeași casă care face amaretti moi și panettone Virginia.
Gust
Stafidele aduc dulceața, cojile confiate aciditatea, semințele de pin o notă de unt. Zahărul nu domină.
Cum se servește
În felii subțiri, la temperatura camerei. Dimineața cu cafea, seara cu un vin dulce. În Genova, cel mai tânăr din familie înfige o crenguță de măslin sau de dafin în vârf, iar cel mai vârstnic taie prima felie.
Cu ce merge
Vin passito sau Marsala, cafea, ceai negru, o lingură de mascarpone alături.
Păstrare
La loc uscat și răcoros. După deschidere, înfășurat bine, ca să nu se usuce.
Ingrediente
Făină de grâu, stafide sultanine 20%, maia naturală (făină de grâu, apă), unt, zahăr, coji confiate de portocală și lămâie 7% (coji 54%, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, acidifiant: acid citric), semințe de pin, sare, arome, emulsifiant: mono- și digliceride ale acizilor grași.
Conține: grâu (gluten), lapte (unt), semințe de pin. Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, ouă.
Întrebări frecvente
Ce diferență e între pandolce și panettone?
Pandolce e mai dens și mai bogat în fructe, iar panettone e înalt și aerat. Pandolce se taie în felii subțiri, ca un cake.
Conține amaretti?
Nu. Amaretti Virginia e numele producătorului, nu un ingredient.
Conține alcool?
Nu. Lista de ingrediente nu include alcool.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.